京つけもの 池田。京都市山科区より無添加、手作りのお漬物を販売しています。

京都・左京区に位置する歴史あるお寺、大本山南禅寺・奉納『南禅寺漬』たくあん。

選び抜いた青首大根(3L)を十日間、何度も何度も漬け返し、大根を折り曲げても割れなくなるまで漬け込み、初めてここで下漬け工程が終わり、ここから本漬け工程を二日間費やしようやく商品の出来上がりとなります。

高級な北海道・利尻昆布でしっかりと昆布の旨みと香りを閉じ込め、歯切れも良く甘みを少し加えたお漬物です。

池田屋は京都・山科の地で京つけもの一筋に昭和初期から現在にまで受継がれ伝統の技に磨きをかけ、素材にはこだわり美味しい味を追求してきました。

旬の素材を大いに生かし、昔ながらの味を守りながら手間ひまをかけ一つ一つ自らの目で選び抜いた野菜を一つずつ皮をむき、切り、手の感覚だけで塩をかけ機械に頼らず包丁一本だけで仕上げ、味付けは長年の経験と舌で作り上げた本当の意味での”手作り”のお漬物です。

これら長年の技は素材そのものに新しい命を吹き込むような思いで常に美味しい、本物の味を作り続けてまいります。